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O concurso Melhor Pão Francês, realizado em Teresina, está em uma das etapas mais importantes de seu cronograma. Até amanhã (08), as 50 padarias participantes serão avaliadas por meio da metodologia de cliente oculto, que permite analisar o produto de forma prática e imparcial.
“Esse concurso valoriza a qualidade e incentiva as padarias a aprimorarem seus produtos e processos. Um pão francês de excelência fortalece a competitividade do negócio, contribui para fidelizar clientes e pode ampliar o fluxo de consumidores, as vendas e o faturamento”, destaca o diretor técnico do Sebrae no Piauí, Delano Rocha.
A avaliação será conduzida por equipe técnica especializada, selecionada pela organização do concurso. A análise terá como referência os requisitos de qualidade estabelecidos pela ABNT NBR 16170, considerando características externas, internas e sensoriais do pão francês como aparência, formato e simetria, abertura da pestana, coloração da crosta, crocância, características do miolo, estrutura e textura, aroma e sabor.
“Todas as padarias receberão um laudo técnico sobre os pães, com orientações para o aperfeiçoamento do produto. A iniciativa busca identificar e reconhecer panificadoras que se destacam na produção do pão francês, incentivando a busca contínua pela qualidade”, ressalta o CEO da Ideal Consultoria, Emerson Amaral.
Ao final do processo de avaliação, as três padarias vencedoras receberão prêmio em dinheiro – 1º lugar: R$ 3 mil; 2º lugar: R$ 2 mil e 3º lugar: R$ 1 mil – além de troféu e certificados de Melhor Pão Francês de Teresina. A cerimônia de premiação acontecerá este mês.
O concurso é uma realização do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de Teresina (Sindpan), com correalização do Sebrae no Piauí.
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