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Nesta quinta-feira (22), às 18h, acontecerá, na sede do Sebrae na capital, a palestra De Entregador de Pão ao Topo do Mundo, ministrada por João Carlos Butske, eleito Melhor Padeiro do Mundo 2026, pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC). Ele compartilhará sua experiência com empresários, profissionais da panificação e demais interessados no segmento.
Em sua palestra, Butske apresentará sua trajetória de superação, falará sobre carreira, intraempreendedorismo, mostrará tendências e desafios da panificação, a importancia de títulos e reconhecimento, entre outros temas. As inscrições são gratuitas e estão disponíveis do endereço eletrônico https://pi.loja.sebrae.com.br/cerimonia-de-encerramento-e-premiac-o-do-concurso-melhor-p-o-frances-de-teresina-ev-943814.
Na ocasião também serão divulgadas as vencedoras da primeira edição do Concurso Melhor Pão Francês de Teresina.
“O Melhor Pão Francês é um concurso que busca identificar e reconhecer padarias e profissionais que se destacam na produção do pão francês. Voltado à valorização da tradição da panificação local, a iniciativa avalia aspectos técnicos do produto, bem como boas práticas de produção”, comenta o diretor superintendente do Sebrae no Piauí, Júlio César Lima Filho.
Participam dessa ação 50 padarias, que foram avaliadas por meio da metodologia de cliente oculto. A análise dos pães foi feita por equipe técnica especializada, tendo como referência os requisitos de qualidade estabelecidos pela ABNT NBR 16170, considerando características externas, internas e sensoriais do pão francês como aparência, formato e simetria, abertura da pestana, coloração da crosta, crocância, características do miolo, estrutura e textura, aroma e sabor.
As três panificadoras vencedoras receberão prêmios em dinheiro – 1º lugar: R$ 3 mil; 2º lugar: R$ 2 mil e 3º lugar: R$ 1 mil – além de troféu e certificados de Melhor Pão Francês de Teresina, voucher de sacos de trigo e doma especial JSB/MAURI.
“O Concurso Melhor Pão Francês de Teresina valoriza os profissionais da panificação, incentiva a qualidade e fortalece a competitividade das padarias. O Sebrae é parceiro dessa iniciativa por acreditar que a qualificação e o reconhecimento contribuem para o desenvolvimento dos pequenos negócios”, destaca o diretor técnico do Sebrae no Piauí, Delano Rocha.
MAIS SOBRE O MELHOR PADEIRO DO MUNDO
Reconhecido por sua trajetória inspiradora e excelência técnica, João Carlos Butske iniciou sua carreira em uma padaria de bairro, desempenhando funções como embalador e entregador de pães, até se tornar chef padeiro e sócio da Padaria Salute. Ao longo de sua trajetória, tornou-se referência na produção de pães artesanais, especialmente na utilização de fermentação natural e de ingredientes regionais.
Ao longo de sua carreira, especializou-se em gestão e planejamento da produção, desenvolvimento de novos produtos, balanceamento de receitas, controle de custos, compras de matérias-primas, liderança de equipes e segurança alimentar.
Anteriormente, foi reconhecido como Melhor Padeiro das Américas – CIPAN 2024/2025. É criador do Pão Torta Capixaba, uma criação que une a tradição da culinária do Espírito Santo à panificação artesanal e à fermentação natural. O produto ganhou destaque nacional e foi apresentado em eventos, seminários e premiações do setor.
PALESTRA QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS
Ainda como parte das atividades do evento será realizada a palestra Qualidade do Pão Francês, ministrada pelo CEO do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal Consultoria) e consultor técnico da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), Emerson Amaral.
O evento é uma realização do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de Teresina (Sindpan), com correalização do Sebrae no Piauí, contando com o apoio da Federação das Indústrias do Estado do Piauí (Fiepi), e da Abip, e patrocínio da JSB e Grande Moinho Piauí.
Serviço:
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