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Estão abertas as inscrições para o Concurso Melhor Pão Francês de Teresina, uma iniciativa do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de Teresina (Sindpan), com correalização do Sebrae no Piauí. O objetivo é identificar e reconhecer padarias e profissionais que se destacam na produção do pão francês. As inscrições seguem até a próxima sexta-feira, 4 de setembro, no endereço eletrônico https://melhorpaofrances.com.br/. A participação é permitida a empresas sediadas em Teresina e associadas ao Sindpan.
Segundo dados do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), projeta-se que 47,68 milhões de pessoas visitem padarias no país todos os dias, o equivalente a 22,1% da população brasileira.
No Brasil, o setor de panificação movimentou R$ 164,12 bilhões em 2025, tendo o pão francês representado 9,09% desse faturamento, o correspondente a R$ 16,25 bilhões. No Piauí, o setor de panificação movimentou, em 2025, R$ 1,6 bilhão, sendo RS 200 milhões desse montante referente às vendas de 10 milhões de quilos de pão francês, o que representa 12,5% do total faturado, muito acima do percentual nacional. Em Teresina, foram 4 milhões de quilos produzidos e vendidos, movimentando R$ 87 milhões, o que equivale a 12,4% do montante total de R$ 700 milhões de faturamento no setor de panificação e confeitaria da capital.
“Os números mostram a importância do pão francês na composição do faturamento das padarias. Por isso, é fundamental reconhecer e valorizar esse produto, que contribui para atrair clientes, gerar negócios e fortalecer o setor de panificação. O concurso vem justamente para dar ainda mais visibilidade ao que é produzido em Teresina e, ao mesmo tempo, incentivar as padarias a investir cada vez mais em qualidade e padronização, criando oportunidades para ampliar o faturamento e a competitividade dos negócios”, afirma o diretor superintendente do Sebrae no Piauí, Mário Lacerda.
Ainda segundo dados do Ideal, o consumo estimado de farinha no Piauí é de R$ 8 milhões de quilos, sendo 3,6 milhões desse total consumidos somente em Teresina, onde estão quase 45% (1,3 mil) das 3 mil padarias ativas no Estado. As outras cidades com maior número de empresas desse segmento são Parnaíba, Picos, Floriano, Piripiri, Oeiras, Campo Maior, Piracuruca, União e Altos.
“Quando investimos na melhoria do setor de panificação, estamos buscando impulsionar toda uma cadeia produtiva que envolve fornecedores de farinha e outros insumos, além de equipamentos, serviços e mão de obra. Esse movimento fortalece os pequenos negócios, gera oportunidades e contribui para dinamizar a economia local”, destaca o diretor técnico do Sebrae no Piauí, Delano Rocha.
Para ajudar os panificadores a melhorar a qualidade do pão francês e uniformizar esse produto, o Sebrae, a ABIP e a ABNT desenvolveram a Norma 16.170, com critérios que orientam a produção e estabelecem parâmetros para características como peso, formato, textura, crocância, aroma e sabor. Mais do que identificar pontos positivos e oportunidades de melhoria, conhecer os critérios dessa norma ajuda a padaria a trabalhar pela padronização e qualidade do pão em todas as fornadas, todos os dias.
COMO TER O MELHOR PÃO FRANCÊS
Atento aos desafios das panificadoras do Estado, o Sebrae no Piauí oferece consultoria, no âmbito do Programa Sebraetec, para apoiar os estabelecimentos do setor na implantação da Norma 16.170, que assegura a qualidade do pão francês. Os custos desses serviços especializados, de auxílio às empresas para a evolução do produto e de seus processos, são subsidiados em até 70% pela instituição.
“Ter o melhor pão francês significa mais competitividade e resultados para os negócios. Hoje temos pães embalados, supermercados com fabricação própria e comercialização em lojas de conveniência. Mas o cliente procura um pão quentinho, crocante, com cheiro marcante e muita qualidade. Se a padaria investe em produtos que possam transformar a experiência do cliente, ela aumenta as chances de fidelização, fortalece sua marca e cria oportunidades para ampliar as vendas e o faturamento”, pontua a gerente da Unidade de Competitividade e Inteligência de Negócios do Sebrae no Piauí, Luana Nogueira.
Ainda de acordo com Luana, o pão francês é considerado um produto-destino. “É um produto capaz de levar o consumidor até a padaria. Isso faz com que sua qualidade tenha impacto não apenas sobre a venda do próprio pão, mas também sobre o fluxo de clientes, a recorrência de compra e as oportunidades de comercialização dos demais produtos do estabelecimento”, acrescenta.
Para mais informações sobre a consultoria Sebraetec, as pessoas interessadas podem procurar uma Unidade Regional ou Agência de Atendimento do Sebrae no Piauí, entrar em contato por meio da Central de Relacionamento Sebrae (0800 570 0800) ou ainda acessar os canais digitais da instituição.
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