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Na tarde desta segunda-feira (08), em Brasília, a valorização dos ingredientes brasileiros e dos pequenos produtores rurais esteve no centro de uma experiência gastronômica promovida pelo Sebrae Nacional. O evento reuniu cerca de 150 convidados, entre autoridades, embaixadores, dirigentes do Sistema Sebrae, representantes dos Ministérios do Turismo e da Cultura, além de lideranças dos setores de gastronomia, turismo e desenvolvimento econômico.
A ação integrou o projeto Chefs de Origem, movimento nacional criado pelo Sebrae para conectar pequenos produtores rurais à alta gastronomia, promovendo ingredientes típicos dos biomas brasileiros, fortalecendo cadeias produtivas locais e ampliando oportunidades de geração de renda no campo.
A experiência foi assinada pela chef piauiense Larissa Batista, representante da Caatinga no projeto, que desenvolveu um menu especial inspirado nos sabores, ingredientes e tradições do bioma. A execução contou com a parceria do Restaurante Ponto Gourmet, de Brasília, sob a condução do chef e empresário Paulinho Araújo.
Entre as autoridades presentes estiveram os embaixadores José Pedro Chantre D’Oliveira, de Cabo Verde, e Carlos García de Alba, do México. Também participaram representantes de diversos órgãos federais, dirigentes do Sebrae Nacional, representantes do Restaurant Week Brasil e a diretora-superintendente do Sebrae no Distrito Federal, Rose Rainha.
Durante a programação, o presidente interino do Sebrae Nacional, Rodrigo Soares, destacou que a iniciativa reforça o compromisso da instituição com a valorização dos territórios brasileiros e dos pequenos produtores.
“Chefs de Origem é mais do que um projeto gastronômico. É um movimento que aproxima quem produz de quem transforma, criando oportunidades para pequenos negócios rurais, fortalecendo economias locais e levando a identidade dos nossos biomas para novos públicos. Cada ingrediente carrega uma história e um potencial de desenvolvimento que merece ser reconhecido”.
O diretor técnico do Sebrae Nacional, Bruno Quick, ressaltou o papel da biodiversidade brasileira como ativo estratégico para a inovação e a competitividade dos pequenos negócios.
“O Brasil possui uma riqueza alimentar única no mundo. Quando valorizamos ingredientes nativos, saberes tradicionais e a cultura dos nossos territórios, geramos inovação a partir da nossa própria identidade. O Chefs de Origem mostra que desenvolvimento sustentável e valorização cultural caminham juntos”
Com curadoria de especialistas e a participação de chefs que atuam como embaixadores dos ingredientes nativos dos diferentes biomas brasileiros, o Chefs de Origem vem consolidando uma rede nacional voltada à valorização da biodiversidade, da cultura alimentar e do empreendedorismo rural.
Sabores da Caatinga no prato
Para representar a Caatinga brasileira, Larissa Batista desenvolveu um menu autoral inspirado nos ingredientes, nas memórias afetivas e na riqueza gastronômica do semiárido nordestino.
A experiência teve início com o Pastelzinho de Casa, um mini pastel artesanal recheado com maxixe branqueado, cebola caramelizada e levemente defumada, queijo plant-based e mel de faveira.
Como prato principal, os convidados degustaram o Baião da Avó, releitura contemporânea de um dos preparos mais emblemáticos da culinária nordestina. O prato combinou baião delicado de arroz e feijão-verde, espetinho de filé de carne de sol glaceado com redução de cajuína e cerveja artesanal, creme leve de macaxeira, farofa crocante de castanha e picles de cebola roxa.
A sobremesa, denominada Canjiquinha do Sertão, trouxe uma versão cremosa de milho fresco e leite de coco, finalizada com redução morna de cajuína, crocante de castanha e farofa de pipoca.
A proposta desenvolvida pela chef apresentou ingredientes tradicionais sob uma abordagem contemporânea, demonstrando como a gastronomia pode conectar território, cultura, pequenos produtores e inovação. O menu recebeu excelente avaliação dos participantes e reforçou um dos principais objetivos do projeto: transformar ingredientes brasileiros em protagonistas de histórias capazes de gerar valor econômico, preservar tradições e ampliar a visibilidade dos biomas nacionais.
Serviço:
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