Agência Sebrae de Notícias

Empreender é um desafio constante. O mundo dos negócios está cada vez mais complexo e competitivo. Para se manter no mercado é preciso se qualificar, acreditar e persistir. E essas foram as atitudes adotadas pela empreendedora Dirinha para manter seu restaurante de portas abertas ao longo dos últimos 18 anos.

Dirinha conta que sua paixão pela gastronomia é antiga. “Desde os meus cinco anos eu ficava na cozinha vendo minha mãe preparar deliciosas receitas no fogão a lenha para a nossa família. Aos 17 anos casei e passei a residir em Teresina, onde fiz vários cursos na área de gastronomia. Aos 25 anos, já morando em outra cidade, passei a vender bolos e salgados por encomenda. Depois voltei para São Raimundo Nonato. Pela manhã trabalhava como professora de Artes e me sobravam as tardes. Para garantir o sustento da minha família, passei a ocupar esse período trabalhando em uma padaria, onde permaneci por pouco mais de um ano. Foi quando resolvi que não queria ser empregada e sim ter a minha própria empresa no ramo da gastronomia, que sempre foi minha paixão”, explica.

Em 2005, Dirinha abriu o Restaurante e Confeitaria Sabor e Arte. “Eu não tinha dinheiro, mas eu tinha a minha cozinha. Aluguei um ponto bem pequeno para onde levei todos os equipamentos e utensílios da cozinha da minha casa. Com o seguro desemprego, comprei mais algumas coisas e abri a porta do empreendimento, que era mais do que a realização de um sonho, era a materialização da minha grande paixão”, destaca.

Mas a falta de qualificação e experiência em gestão quase fizeram Dirinha, em 2009, fechar as portas do seu restaurante. “A empresa passava por sérias dificuldades. Já tinha tentado de tudo para mantê-la aberta. Eu persistia, mas as dívidas se acumulavam e já não dava mais para continuar. Tinha que garantir meu sustento e dos meus filhos. Foi quando chegou a minha fada madrinha, o Sebrae, me convidando para participar de um festival gastronômico. Eu não pensei duas vezes e aceitei o convite”, rememora Dirinha.

A Mostra Gastronômica de Cabritos e Cordeiros era um evento realizado pelo Sebrae em São Raimundo Nonato, com o objetivo de promover e divulgar a gastronomia regional. A iniciativa era trabalhada em várias frentes, desde a aproximação entre produtores e proprietários de meios de hospedagem e alimentação, qualificação profissional de quem atuava nas cozinhas, incentivo à criação de pratos inovadores a base de cabritos e cordeiros, até o fomento à comercialização das receitas desenvolvidas ao longo do processo.

“Para participar do festival, precisava criar um prato a base de cabrito ou cordeiro. Foi aí que surgiu a famosa torta de carneiro seco com macaxeira, que é sucesso até hoje. Essa torta me garantiu o primeiro lugar no concurso de pratos da mostra e deu a visibilidade que meu restaurante precisava para não fechar as portas. Mas muito além do prêmio, a participação no festival foi também uma grande oportunidade de atualização profissional”, fala emocionada Dirinha, que diz que as suas concorrentes no festival falavam que se ganhassem o prêmio, que era uma viagem para um grande evento de gastronomia nacional, não iriam, porque precisavam encarar o avião. “E eu dizia que se eu ganhasse eu ia voando. E voei. Fiz minha primeira viagem de avião e foi incrível”, completa.

Quando voltou da viagem, Dirinha tratou logo de colocar em prática as técnicas que aprendeu durante as capacitações para a mostra e todos os conhecimentos adquiridos no evento nacional.

E quem pensa que ela parou por aí, se engana. Entendendo a importância da capacitação para que seu negócio pudesse ir mais longe, Dirinha passou a dividir o tempo na cozinha do restaurante com cursos superiores.

“Primeiro fiz curso de Técnico em Cozinha pelo IFPI. Depois resolvi encarar o ENEM para conquistar vaga no curso de Tecnólogo em Gastronomia. Acordava às seis da manhã e ia para o restaurante com minha farda e material debaixo do braço. Saía do restaurante no final da tarde e ia direto para a universidade. Era cansativo, mas foi gratificante. Me lembro com muita emoção da minha formatura e de tudo que conquistei com a minha coragem e persistência para ir cada vez mais longe”, ressalta.

Mas os desafios de Dirinha não cessaram com a graduação. A pandemia chegou e mais uma vez ela precisou se manter firme para não deixar seu sonho de criança morrer e todo o seu esforço de anos se perder em meio a tantas dificuldades impostas pelo isolamento social.

“Comecei a fazer delivery de tudo. Vendia quentinha, bolo frito, pamonha. Eu inventava o que vender. Precisava garantir o sustento da minha família. Alguns dias eu não vendia nada. O desânimo tomava de conta, mas eu jamais perdi a fé e a confiança. Pra completar, eu e meu esposo pegamos Covid. Graças a Deus nos recuperamos e pudemos dar continuidade à nossa luta. Hoje eu estou aqui contando essa história”, comenta Dirinha em meio a risos e lágrimas, administrando o corre da cozinha e o atendimento aos clientes em seu restaurante, que estava bastante movimentado por conta da Feira de Negócios da Serra da Capivara, realizada pelo Sebrae em São Raimundo Nonato.

Dirinha participou da feira e disse que era a injeção que ela precisava para continuar com mais força. “O turismo está voltando. O mercado já não é o mesmo de antes. Precisamos nos atualizar para encarar os novos tempos. E mais uma vez chega a fada madrinha, o Sebrae, para nos ajudar nessa retomada”, comemora. Dirinha, que está sempre inovando e criando receitas que encantam os mais exigentes paladares. Para aquecer as vendas durante o evento do Sebrae, apostou na coxinha com massa de macaxeira, recheada com carneiro seco e cream cheese.

Atualmente, o Restaurante Sabor e Arte ocupa um espaço bem maior, numa localização privilegiada de São Raimundo Nonato e é conhecido mundialmente pelas deliciosas receitas, que tem ainda o diferencial de desenhos rupestres, feitos manualmente, com muito zelo e carinho, por Dirinha.

A empreendedora se mantém otimista e deixa para quem ainda não tirou o sonho de empreender do papel, uma frase que resume sua trajetória. “Eu quero, eu posso, eu consigo. E tudo posso naquele que me fortalece”, finaliza.

Para saber mais sobre os projetos e ações do Sebrae no Piauí basta acessar o site pi.sebrae.com.br; ligar para Central de Relacionamento Sebrae (0800 570 0800), que funciona tanto para ligações telefônicas gratuitas como para mensagens de WhatsApp; ou ainda procurar as Unidades Regionais do Sebrae em Teresina, Parnaíba, Floriano, Picos e Bom Jesus.

Serviço:
Unidade de Marketing e Comunicação do Sebrae no Piauí: (86) 3216-1356
Agência Sebrae de Notícias Piauí: (86) 3216-1325
Central de Relacionamento Sebrae: 0800 570 0800
WhatsApp: 0800 570 0800
www.twitter.com/pi_sebrae
www.facebook.com/sebraepiaui
www.instagram.com/sebraepi